“E-SPAnsiva” è stata per me una grande opportunità, perché rappresenta Benessere ed io, qui nel tunnel, il mio Lab di longevità dei pesci, voglio fare il benessere del prodotto, studi, trasformazioni, immortalità del cibo permettono a questi prodotti di avere sfumature ed evoluzioni diverse, pensate a una liofilizzazione di un’ostrica o a una maturazione di un pesce di alcuni mesi o alle distillazioni. Quindi, qui creiamo il benessere che poi assaggeremo in sapori, gusti, profumi, cose che ci fanno star bene, per questo mi sento molto vicino a questo concetto.